A culinária francesa ganha diferentes interpretações nas mãos de quem encontra nela espaço para criar, experimentar e imprimir características próprias. Em Brasília, o chef Alex Xavier desenvolve esse trabalho à frente do La Cheminée, onde combina referências da gastronomia francesa com receitas que refletem sua maneira de pensar a cozinha.
No cardápio, a criatividade aparece na combinação dos ingredientes e na construção dos sabores. Um exemplo é o filé Champs Élysée, que reúne mostarda, café, tomate, alho e uísque em uma preparação que explora diferentes nuances e combina ingredientes de características distintas.
Mas conhecer o trabalho de Alex também significa olhar para além do cardápio. Quem visita o La Cheminée pode encontrar o chef entre as mesas, conversando com os clientes, apresentando suas criações e acompanhando de perto a experiência no restaurante. O contato direto com o público faz parte de sua rotina e aproxima os clientes do trabalho desenvolvido na cozinha.
Inaugurado em 2024, o La Cheminée foi criado com a proposta de oferecer uma experiência inspirada nos bistrôs franceses. No restaurante, Alex participa tanto da elaboração dos pratos quanto do atendimento, mantendo-se próximo de quem visita a casa.
Em 2026, o chef recebeu o título de Chef Revelação no Prêmio BRBCard de Gastronomia Encontro Gastrô, reconhecimento de sua atuação na gastronomia brasiliense. A premiação se soma ao trabalho desenvolvido no La Cheminée e à construção de uma proposta própria dentro da culinária francesa.
Entre a criação dos pratos e as conversas com os clientes, Alex Xavier segue desenvolvendo seu trabalho à frente do bistrô, com uma atuação que reúne a elaboração das receitas e a participação direta na experiência oferecida pelo restaurante.
Serviço
La Cheminée Bistrô
Endereço: CLSW 301, Bloco C, subsolo, Edifício Dakota Shopping, Sudoeste, Brasília (DF)
Instagram: @lachemineebistro
Reservas e informações: pelo perfil oficial do restaurante.
