Poucas pessoas ajudaram a construir a história da gastronomia de Brasília com tanta personalidade quanto a Chef Mara Alcamim. Autêntica e exigente, ela construiu uma trajetória marcada por coragem, sabor e muita identidade.
Desde criança, a Chef Mara cresceu cercada pela comida caseira da mãe. Aos 24, 25 anos, foi para Nova York estudar fotografia e acabou trabalhando em um restaurante. Fez de tudo até cair na cozinha para um extra. Nunca mais saiu.
De volta ao Brasil, abriu o Universal, em 1997. Depois vieram Zuu, Quitinete e Indústria. Após 26 anos no Universal, fez um curso com o Chef Francis Mallmann, no Uruguai, e voltou, como ela mesma diz, “querendo botar fogo no mundo”.
A história do Na Mata começou antes mesmo do restaurante existir. A Chef Mara frequentava o antigo bar do espaço com sua esposa, Lu, e já imaginava que ali poderia existir algo especial. Durante a pandemia, surgiu a oportunidade de arrendar o local. Em seis meses, nasceu o Na Mata, que agora se aproxima dos seis anos de história.
Hoje, a cozinha da Chef Mara valoriza o simples, o afetivo e o fogo, com ingredientes da região e pequenos produtores. O cardápio traz memórias da infância, como a pamonha com creme de pequi da mãe, e preparos como a salada defumada, que passa horas no fogo.
Mas o Na Mata vai além da gastronomia. Em meio à natureza, com rio e quadra de areia, a proposta é chegar sem pressa, comer, aproveitar o espaço e viver a experiência.
Ao longo da carreira, a Chef Mara também compartilhou seu conhecimento com profissionais que hoje seguem seus próprios caminhos. Sua relação com o fogo chegou ainda à televisão, no desafio gastronômico de Felipe Bronze.
Depois de décadas de história e de uma trajetória que ajudou a transformar a gastronomia brasiliense, a Chef Mara encontrou na Chapada um lugar para viver sua cozinha de outra maneira: com mais natureza, fogo, memória, território e liberdade. E é assim que o Na Mata segue construindo sua própria história.
📍 Na Mata | Espaço Rio da Lua, próximo ao Raizama, Vila de São Jorge – GO
⏰ Quarta a domingo, 12h às 17h
📲 @namata.chapada
