Algumas histórias gastronômicas começam com uma receita. A do La Cheminée começou com uma amizade.
André conheceu Alex através do La Chaumière, encantou-se pela comida e pela família e, em 2019, os dois se aproximaram ainda mais. Da admiração pelo trabalho um do outro nasceu o convite para abrirem um negócio juntos.
André aceitou sem sequer ter provado a comida de Alex. Até experimentar o filé roquefort e descobrir que, além de amigo, ele tinha um talento enorme para a cozinha.
Assim nasceu uma parceria que começou em Águas Claras e depois ganhou um novo endereço no Sudoeste. A mudança aconteceu em apenas 21 dias, sem receita nesse período e com muitos desafios.
Para completar, Alex sofreu uma lesão no tendão de Aquiles e, mesmo machucado, continuou atendendo, cozinhando e fazendo o restaurante acontecer.
Como eles mesmos dizem, nessa hora entrou em cena um terceiro sócio: “Papai do Céu”.
Hoje, essa história acaba de ganhar um reconhecimento especial. No Encontro Gastro, Alex foi eleito Chef Revelação e o La Cheminée conquistou o segundo lugar como Restaurante Revelação.
Um prêmio ainda mais emocionante para quem conhece tudo o que eles viveram para chegar até aqui.
E eu pude provar de perto o que faz essa cozinha ser tão especial.
O Filé Nord-Est, que mistura referências francesas com a origem nordestina de Alex, unindo roquefort e rapadura, é o prato mais pedido da casa. Depois de provar, entendi perfeitamente o motivo: nada briga. Tudo se completa em uma harmonia deliciosa.
Também experimentamos o steak tartare, com a crocância da farofa e do cabelinho de anjo, o camarão com penne e um molho maravilhoso, além do carpaccio de abobrinha, leve e muito equilibrado.
Na cozinha, Alex conta com a parceria da sous-chef Juliana, que voltou dos Estados Unidos depois de um ano de experiência em um resort. Apaixonada pela cozinha francesa, encontrou no La Cheminée o lugar onde queria estar.
A sintonia dos dois é admirável: muita calma, técnica e personalidade.
Mas o ingrediente mais especial do La Cheminée talvez não esteja no cardápio. Está na forma como eles recebem.
Ali, cliente vira amigo, conversa vira conexão e uma refeição pode terminar com uma nova amizade.
O La Cheminée ainda tem muito para crescer, mas já está deixando sua marca em Brasília. Porque, quando existe talento, trabalho, amizade, fé e propósito, não se constrói apenas um restaurante.
Constrói-se um legado.
Conheça o La Cheminée e viva essa experiência de perto. ✨
📍 La Cheminée Bistrô
CLSW 301, Bloco A, Loja 31 – Sudoeste, Brasília/DF
🕒 Funcionamento:
Terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 23h
Domingo, das 12h às 16h
