Tem restaurantes que a gente conhece pela comida. E tem aqueles que, depois de conhecer, passam a fazer parte das nossas memórias. O La Chaumière é desses lugares.
Por trás de cada prato existe uma história, e por trás dessa história está Seu Severino, um homem que dedicou a vida à cozinha e ajudou a construir parte da memória gastronômica de Brasília. É impossível conhecer o restaurante sem perceber que existe ali muito mais do que uma boa refeição: existe tradição, afeto e uma história que atravessa gerações.
Na minha visita, pude experimentar alguns dos pratos que traduzem essa essência. Entre eles, o Filé Severin, uma homenagem ao próprio Seu Severino. O filé chega acompanhado de arroz soltinho e fresquinho e batata crocante por fora, macia por dentro e sequinha.
E aí vem a difícil escolha: o molho de Roquefort, com cebola refogada, champignon e pimentas-do-reino verde e rosa, ou o clássico Filé au Poivre, com creme de leite, flambado no conhaque e pimenta-do-reino?
Ainda não consegui decidir qual foi o meu favorito. Os dois são impecáveis. Os molhos são lisos, delicados e muito bem equilibrados, com uma textura que lembra um velouté. A pimenta aparece na medida certa e nenhum ingrediente tenta roubar o protagonismo do outro.
E, como toda boa experiência à mesa merece terminar com uma sobremesa à altura, provamos a banana flambada no conhaque e o profiteroles. A banana estava no ponto perfeito e o profiteroles tinha aquela massa que conquista logo na primeira mordida: crocante por fora e macia por dentro.
Mas talvez o mais bonito seja perceber que, no La Chaumière, a comida vem acompanhada de algo que não está no cardápio: memória.
É o tipo de lugar que merece ser conhecido com calma, experimentando os pratos e ouvindo as histórias de quem está ali há tantos anos.
Se você ainda não conhece, fica o meu convite: vá conhecer o La Chaumière. E se você já conhece, sabe exatamente do que estou falando. ❤️
📍 La Chaumière
CLS 408, Bloco A, loja 13 — Asa Sul
⏰ Terça a quinta: 12h às 15h | 19h às 23h30
⏰ Sexta e sábado: 12h às 15h | 19h à 0h
⏰ Domingo: 12h às 15h30
🚫 Segunda: fechado
