{"id":16391,"date":"2026-09-14T18:09:45","date_gmt":"2026-09-14T21:09:45","guid":{"rendered":"https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/?p=16391"},"modified":"2026-09-14T18:30:26","modified_gmt":"2026-09-14T21:30:26","slug":"diego-moraes-do-evvai-ao-almeria-uma-nova-experiencia-gastronomica-em-brasilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/index.php\/2026\/09\/14\/diego-moraes-do-evvai-ao-almeria-uma-nova-experiencia-gastronomica-em-brasilia\/","title":{"rendered":"DIEGO MORAES: DO EVVAI AO ALMERIA, UMA NOVA EXPERI\u00caNCIA GASTRON\u00d4MICA EM BRAS\u00cdLIA"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\"><span class=\"s1\" style=\"font-size: 12pt;\">O que acontece quando a experi\u00eancia de uma cozinha com estrelas Michelin encontra os ingredientes do Centro-Oeste? No Almeria, em Bras\u00edlia, o resultado \u00e9 uma gastronomia mediterr\u00e2nea conduzida pelo chef Diego Moraes.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-16391 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/index.php\/2026\/09\/14\/diego-moraes-do-evvai-ao-almeria-uma-nova-experiencia-gastronomica-em-brasilia\/27549236-f675-499c-8dd6-af38a71b102c\/'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/27549236-F675-499C-8DD6-AF38A71B102C-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/index.php\/2026\/09\/14\/diego-moraes-do-evvai-ao-almeria-uma-nova-experiencia-gastronomica-em-brasilia\/101d9565-08ea-42a4-897d-fbcc5a904b88\/'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/101D9565-08EA-42A4-897D-FBCC5A904B88-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/index.php\/2026\/09\/14\/diego-moraes-do-evvai-ao-almeria-uma-nova-experiencia-gastronomica-em-brasilia\/0ea8e88b-8ee8-463a-8d39-8a8dd1f3f50e\/'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/0EA8E88B-8EE8-463A-8D39-8A8DD1F3F50E-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/index.php\/2026\/09\/14\/diego-moraes-do-evvai-ao-almeria-uma-nova-experiencia-gastronomica-em-brasilia\/ad6c11c6-d77b-40bf-a719-2202555fb612\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/AD6C11C6-D77B-40BF-A719-2202555FB612-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/index.php\/2026\/09\/14\/diego-moraes-do-evvai-ao-almeria-uma-nova-experiencia-gastronomica-em-brasilia\/ed86fb8f-0fd7-41a3-99ab-2aace9502472\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ed86fb8f-0fd7-41a3-99ab-2aace9502472-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/index.php\/2026\/09\/14\/diego-moraes-do-evvai-ao-almeria-uma-nova-experiencia-gastronomica-em-brasilia\/e25fb456-5f96-4e93-a45e-a365ac378be4\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/e25fb456-5f96-4e93-a45e-a365ac378be4-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\" style=\"font-size: 12pt;\">Nascido em uma fam\u00edlia de produtores rurais, Diego cresceu entre a comida da ro\u00e7a, o leite tirado da vaca e os cadernos de receitas da m\u00e3e. O sonho, por\u00e9m, era outro: ser m\u00fasico. Tocou em bandas de rock e sertanejo, deu aulas e at\u00e9 que a m\u00e3e o incentivou a estudar gastronomia. Na faculdade, ele se apaixonou pela profiss\u00e3o.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\" style=\"font-size: 12pt;\">Depois de passar por diferentes restaurantes em S\u00e3o Paulo, chegou ao Evvai, onde participou da trajet\u00f3ria que levou a casa \u00e0s duas estrelas Michelin. Foi tamb\u00e9m pesquisando produtos para o menu que conheceu a Fazenda Mutum, em Piren\u00f3polis. A amizade com o produtor virou parceria e o levou a trabalhar na fazenda, onde ajudou a criar uma f\u00e1brica de charcutaria.<\/span><\/p>\n<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-16391 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/index.php\/2026\/09\/14\/diego-moraes-do-evvai-ao-almeria-uma-nova-experiencia-gastronomica-em-brasilia\/10944b19-36d6-49d5-ab2b-5038f621380a\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/10944b19-36d6-49d5-ab2b-5038f621380a-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/index.php\/2026\/09\/14\/diego-moraes-do-evvai-ao-almeria-uma-nova-experiencia-gastronomica-em-brasilia\/30ae4c34-8f90-49ed-8ea3-9fdefddfed4d\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/30ae4c34-8f90-49ed-8ea3-9fdefddfed4d-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/index.php\/2026\/09\/14\/diego-moraes-do-evvai-ao-almeria-uma-nova-experiencia-gastronomica-em-brasilia\/ddea6ab4-389b-4dc0-aa1f-6ec8b7e35fa6\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ddea6ab4-389b-4dc0-aa1f-6ec8b7e35fa6-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/index.php\/2026\/09\/14\/diego-moraes-do-evvai-ao-almeria-uma-nova-experiencia-gastronomica-em-brasilia\/55fc45f6-f059-4ff1-b519-f1f4b96cf8a2\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/55fc45f6-f059-4ff1-b519-f1f4b96cf8a2-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\" style=\"font-size: 12pt;\"><br \/>\nHoje, \u00e0 frente da cozinha do Almeria, Diego traz essa experi\u00eancia para um card\u00e1pio que valoriza ingredientes frescos, sazonais e pequenos produtores do Centro-Oeste. Massas feitas no dia, manteiga, creme de leite, verduras e carnes da regi\u00e3o fazem parte dessa proposta.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\" style=\"font-size: 12pt;\">Come\u00e7amos pelo couvert, com p\u00e3o mediterr\u00e2neo e um trio de manteigas deliciosas. As tapas de pulpo, com tarte crocante, salada, polvo grelhado e panceta, foram um dos destaques. A burrata com tomatinhos e as croquetas de sobrasada tamb\u00e9m surpreenderam.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\" style=\"font-size: 12pt;\">Entre os pratos principais, o ravioli d\u2019Ossobuco estava saboroso e no ponto. O gnocchetti al Ragu Bianco trouxe uma vers\u00e3o diferente do tradicional molho vermelho. J\u00e1 o socarrat de pato impressionou pela croc\u00e2ncia do arroz, enquanto o magret estava impec\u00e1vel. Para fechar, o steak au poivre, com fil\u00e9 selado, molho cl\u00e1ssico e batatas fritas, mostrou que os cl\u00e1ssicos continuam conquistando.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\" style=\"font-size: 12pt;\">O Almeria \u00e9 uma casa que une t\u00e9cnica, bons ingredientes e a ousadia de um chef que quer apresentar a Bras\u00edlia uma nova experi\u00eancia gastron\u00f4mica. Vale cada mordida!<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\" style=\"font-size: 12pt;\">\ud83d\udccd Almeria Restaurante<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\" style=\"font-size: 12pt;\">SCES Trecho 2, Conjunto 32, Asa Sul<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\" style=\"font-size: 12pt;\">\u23f0 Ter\u00e7a a domingo, a partir das 12h<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\" style=\"font-size: 12pt;\">\ud83d\udcf2 @almeriarestaurante<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O que acontece quando a experi\u00eancia de uma cozinha com estrelas Michelin encontra os ingredientes do Centro-Oeste? 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