{"id":13101,"date":"2025-07-27T08:34:14","date_gmt":"2025-07-27T11:34:14","guid":{"rendered":"https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/?p=13101"},"modified":"2025-07-27T08:34:14","modified_gmt":"2025-07-27T11:34:14","slug":"marcelo-petrarca-muito-alem-de-um-chef-um-visionario-da-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/index.php\/2025\/07\/27\/marcelo-petrarca-muito-alem-de-um-chef-um-visionario-da-gastronomia\/","title":{"rendered":"Marcelo Petrarca: muito al\u00e9m de um chef \u2014 um vision\u00e1rio da gastronomia"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\"><span class=\"s1\" style=\"font-size: 12pt;\">Quem diria que de um quase jogador de futebol surgiria um dos nomes mais respeitados da gastronomia brasiliense? Marcelo Petrarca \u00e9 daqueles que surpreendem \u2014 e muito. Vision\u00e1rio, empreendedor e com uma paix\u00e3o contagiante pela cozinha, ele construiu uma trajet\u00f3ria de tirar o f\u00f4lego.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\" style=\"font-size: 12pt;\">Tudo come\u00e7ou de forma inusitada: sem nunca ter pisado em uma cozinha antes, foi justamente nos bastidores do IESB, escondido da m\u00e3e, que ele deu seus primeiros passos na gastronomia. O est\u00e1gio no Dudu Bar foi o pontap\u00e9 inicial. Ali, descobriu que seu caminho n\u00e3o era o gramado, mas sim o fog\u00e3o.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-13101 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/index.php\/2025\/07\/27\/marcelo-petrarca-muito-alem-de-um-chef-um-visionario-da-gastronomia\/456e0c93-feb4-4f5d-ae26-00eb4d26aa5e\/'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/456e0c93-feb4-4f5d-ae26-00eb4d26aa5e-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/456e0c93-feb4-4f5d-ae26-00eb4d26aa5e-150x150.jpeg 150w, https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/456e0c93-feb4-4f5d-ae26-00eb4d26aa5e-300x300.jpeg 300w, https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/456e0c93-feb4-4f5d-ae26-00eb4d26aa5e-1024x1024.jpeg 1024w, https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/456e0c93-feb4-4f5d-ae26-00eb4d26aa5e-768x769.jpeg 768w, https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/456e0c93-feb4-4f5d-ae26-00eb4d26aa5e.jpeg 1179w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/index.php\/2025\/07\/27\/marcelo-petrarca-muito-alem-de-um-chef-um-visionario-da-gastronomia\/ae7eaac4-94d3-47f3-af20-20446219fa91\/'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/ae7eaac4-94d3-47f3-af20-20446219fa91-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/index.php\/2025\/07\/27\/marcelo-petrarca-muito-alem-de-um-chef-um-visionario-da-gastronomia\/0f8880eb-e5ef-4f33-a6ae-2cdc7d601e02\/'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/0f8880eb-e5ef-4f33-a6ae-2cdc7d601e02-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/index.php\/2025\/07\/27\/marcelo-petrarca-muito-alem-de-um-chef-um-visionario-da-gastronomia\/e82285fd-74aa-4fc8-b766-b8ee401b5c87\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/e82285fd-74aa-4fc8-b766-b8ee401b5c87-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/index.php\/2025\/07\/27\/marcelo-petrarca-muito-alem-de-um-chef-um-visionario-da-gastronomia\/e06bd6a5-2185-4c9f-9e10-95d546199fab\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/e06bd6a5-2185-4c9f-9e10-95d546199fab-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\" style=\"font-size: 12pt;\">Em seguida, estagiou no aclamado Zuu, da chef Mara Alkmim. Depois disso, partiu para uma jornada internacional de 16 meses: oito na Espanha e oito na It\u00e1lia, onde se especializou em uma p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o. De volta ao Brasil, recebeu o convite da pr\u00f3pria Mara para assumir a cozinha do Zuu como chef \u2014 aos 21 anos. Foram jornadas intensas de at\u00e9 20 horas por dia, que lhe renderam clientes fi\u00e9is at\u00e9 hoje.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-13101 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/index.php\/2025\/07\/27\/marcelo-petrarca-muito-alem-de-um-chef-um-visionario-da-gastronomia\/61720a9e-0f1f-4db3-8ace-8c64b4e6e8b5\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/61720a9e-0f1f-4db3-8ace-8c64b4e6e8b5-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/index.php\/2025\/07\/27\/marcelo-petrarca-muito-alem-de-um-chef-um-visionario-da-gastronomia\/e12d6a7c-5150-4002-abf0-aa13b742435b\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/e12d6a7c-5150-4002-abf0-aa13b742435b-150x150.jpeg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\" style=\"font-size: 12pt;\">A experi\u00eancia no Zuu foi o embri\u00e3o do que viria depois. Marcelo criou o seu pr\u00f3prio buffet \u2014 intimista, exclusivo para at\u00e9 30 pessoas \u2014 e foi durante um desses eventos que chamou a aten\u00e7\u00e3o de Alice, do restaurante hom\u00f4nimo, que o indicou ao Grand Cru. Foi ali que ele realmente mostrou ao mundo seu talento: o restaurante virou sucesso absoluto e, pela primeira vez, o vinho n\u00e3o era o protagonista \u2014 era a comida.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\" style=\"font-size: 12pt;\">Com os olhares do mercado voltados para ele, Marcelo decidiu empreender com os irm\u00e3os. Antes de abrir o pr\u00f3prio restaurante, passou pelo Gazebo e levou consigo os clientes que o acompanhavam fielmente. Nascia, ent\u00e3o, o Bloco C. E com ele, um dos pratos mais ic\u00f4nicos de Bras\u00edlia: o fil\u00e9 com rapadura, criado sob medida para um cliente exigente no Grand Cru e guardado com carinho at\u00e9 estrear em seu restaurante.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\" style=\"font-size: 12pt;\">O sucesso foi imediato. Um ano depois, surgiu o Bloco C em Casa, e em seguida o Reverso, no Blue Tree, um projeto ousado com funcionamento 24h \u2014 provando que hotel tamb\u00e9m pode ter comida boa o tempo todo.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\" style=\"font-size: 12pt;\">Com a chegada da pandemia, o Reverso precisou ser encerrado. Mas Marcelo, determinado a n\u00e3o demitir ningu\u00e9m, virou noites testando receitas e formatos. Em cinco dias sem dormir, criou sua linha de congelados artesanais e a farofa autoral \u2014 que, ali\u00e1s, voc\u00ea precisa provar! Em apenas 15 dias, lan\u00e7ou 10 pratos prontos, 5 tipos de pizza, 2 coxinhas e 4 farofas. Tudo com ingredientes selecionad\u00edssimos e sem conservantes.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\" style=\"font-size: 12pt;\">Hoje, seus congelados est\u00e3o em mais de 30 pontos em Bras\u00edlia, e suas farofas j\u00e1 alcan\u00e7aram cerca de 200 pontos no Brasil inteiro. Para quem quer encontrar tudo em um s\u00f3 lugar, o Emp\u00f3rio Marcelo Petrarca, ao lado do Bloco C, \u00e9 parada obrigat\u00f3ria: azeites, pimentas e produtos exclusivos levam sua assinatura.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\" style=\"font-size: 12pt;\">E n\u00e3o para por a\u00ed. O restaurante Lago, idealizado com sua irm\u00e3, veio com a proposta de ser mais democr\u00e1tico e vers\u00e1til. Tem m\u00fasica ao vivo, pratos executivos durante a semana, feijoada nos fins de semana e pode at\u00e9 ser reservado para eventos fechados.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\" style=\"font-size: 12pt;\">O sucesso do Padrinhos Smash nasceu da curiosidade e da boa comida. Depois de conhecer o smash e se apaixonar pelo sabor, Marcelo chegou a comentar sobre a experi\u00eancia em um podcast. Foi a\u00ed que entrou em contato com o Matheus, idealizador da marca. Juntos, apresentaram a proposta aos irm\u00e3os e, com a ideia aprovada, fecharam uma sociedade saborosa que vem dando muito certo at\u00e9 hoje.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\" style=\"font-size: 12pt;\">J\u00e1 a Fratello Uno, com seu menu de pizzas assinadas pelo chef, tamb\u00e9m est\u00e1 prestes a ganhar uma nova unidade em \u00c1guas Claras. E, como se n\u00e3o bastasse, vem a\u00ed um buteco diferente de tudo que voc\u00ea j\u00e1 viu \u2014 aguardem!<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\" style=\"font-size: 12pt;\">Al\u00e9m de comandar restaurantes premiados e assinar produtos incr\u00edveis, Marcelo j\u00e1 brilhou na televis\u00e3o \u2014 participando do programa da Ana Maria Braga, cozinhando e at\u00e9 atuando como jurado. N\u00e3o \u00e0 toa, coleciona pr\u00eamios como Melhor Chef, Melhor Restaurante Contempor\u00e2neo e muitos outros.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\" style=\"font-size: 12pt;\">Quem a\u00ed j\u00e1 conhece algum dos seus restaurantes ou produtos? E quem ainda n\u00e3o conhece\u2026 corre, porque vale cada mordida!<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong>Conhe\u00e7a a chef\u00a0respons\u00e1vel\u00a0pelas pautas\u00a0gastron\u00f4micas\u00a0do \u2018Agora em Bras\u00edlia\u2019\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\" style=\"font-size: 12pt;\">Priscilla Carmino \u00e9 formada em Gastronomia pelo Centro Universit\u00e1rio IESB. Ela faz parte da equipe do \u2018Agora em Bras\u00edlia\u2019 e quinzenalmente\u00a0 fala sobre os melhores restaurantes, vinhos e comidas dispon\u00edveis na nossa capital. Ah, ela tamb\u00e9m\u00a0 ensina diversas receitas para incrementar o seu acervo culin\u00e1rio. Nos acompanhe e fique por dentro de tudo.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_2143\" class=\"wp-caption aligncenter\" aria-describedby=\"caption-attachment-2143\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2143 size-medium aligncenter\" src=\"http:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Imagem-do-WhatsApp-de-2024-02-26-as-22.30.24_fa5c22f1-225x300.jpg\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" srcset=\"https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Imagem-do-WhatsApp-de-2024-02-26-as-22.30.24_fa5c22f1-225x300.jpg 225w, https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Imagem-do-WhatsApp-de-2024-02-26-as-22.30.24_fa5c22f1-768x1024.jpg 768w, https:\/\/agoraembrasilia.com.br\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Imagem-do-WhatsApp-de-2024-02-26-as-22.30.24_fa5c22f1.jpg 972w\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" \/><\/figure>\n<p class=\"p1\" style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">Chef Priscilla Carmino<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quem diria que de um quase jogador de futebol surgiria um dos nomes mais respeitados da gastronomia brasiliense? 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