Quem diria que de um quase jogador de futebol surgiria um dos nomes mais respeitados da gastronomia brasiliense? Marcelo Petrarca é daqueles que surpreendem — e muito. Visionário, empreendedor e com uma paixão contagiante pela cozinha, ele construiu uma trajetória de tirar o fôlego.
Tudo começou de forma inusitada: sem nunca ter pisado em uma cozinha antes, foi justamente nos bastidores do IESB, escondido da mãe, que ele deu seus primeiros passos na gastronomia. O estágio no Dudu Bar foi o pontapé inicial. Ali, descobriu que seu caminho não era o gramado, mas sim o fogão.
Em seguida, estagiou no aclamado Zuu, da chef Mara Alkmim. Depois disso, partiu para uma jornada internacional de 16 meses: oito na Espanha e oito na Itália, onde se especializou em uma pós-graduação. De volta ao Brasil, recebeu o convite da própria Mara para assumir a cozinha do Zuu como chef — aos 21 anos. Foram jornadas intensas de até 20 horas por dia, que lhe renderam clientes fiéis até hoje.
A experiência no Zuu foi o embrião do que viria depois. Marcelo criou o seu próprio buffet — intimista, exclusivo para até 30 pessoas — e foi durante um desses eventos que chamou a atenção de Alice, do restaurante homônimo, que o indicou ao Grand Cru. Foi ali que ele realmente mostrou ao mundo seu talento: o restaurante virou sucesso absoluto e, pela primeira vez, o vinho não era o protagonista — era a comida.
Com os olhares do mercado voltados para ele, Marcelo decidiu empreender com os irmãos. Antes de abrir o próprio restaurante, passou pelo Gazebo e levou consigo os clientes que o acompanhavam fielmente. Nascia, então, o Bloco C. E com ele, um dos pratos mais icônicos de Brasília: o filé com rapadura, criado sob medida para um cliente exigente no Grand Cru e guardado com carinho até estrear em seu restaurante.
O sucesso foi imediato. Um ano depois, surgiu o Bloco C em Casa, e em seguida o Reverso, no Blue Tree, um projeto ousado com funcionamento 24h — provando que hotel também pode ter comida boa o tempo todo.
Com a chegada da pandemia, o Reverso precisou ser encerrado. Mas Marcelo, determinado a não demitir ninguém, virou noites testando receitas e formatos. Em cinco dias sem dormir, criou sua linha de congelados artesanais e a farofa autoral — que, aliás, você precisa provar! Em apenas 15 dias, lançou 10 pratos prontos, 5 tipos de pizza, 2 coxinhas e 4 farofas. Tudo com ingredientes selecionadíssimos e sem conservantes.
Hoje, seus congelados estão em mais de 30 pontos em Brasília, e suas farofas já alcançaram cerca de 200 pontos no Brasil inteiro. Para quem quer encontrar tudo em um só lugar, o Empório Marcelo Petrarca, ao lado do Bloco C, é parada obrigatória: azeites, pimentas e produtos exclusivos levam sua assinatura.
E não para por aí. O restaurante Lago, idealizado com sua irmã, veio com a proposta de ser mais democrático e versátil. Tem música ao vivo, pratos executivos durante a semana, feijoada nos fins de semana e pode até ser reservado para eventos fechados.
O sucesso do Padrinhos Smash nasceu da curiosidade e da boa comida. Depois de conhecer o smash e se apaixonar pelo sabor, Marcelo chegou a comentar sobre a experiência em um podcast. Foi aí que entrou em contato com o Matheus, idealizador da marca. Juntos, apresentaram a proposta aos irmãos e, com a ideia aprovada, fecharam uma sociedade saborosa que vem dando muito certo até hoje.
Já a Fratello Uno, com seu menu de pizzas assinadas pelo chef, também está prestes a ganhar uma nova unidade em Águas Claras. E, como se não bastasse, vem aí um buteco diferente de tudo que você já viu — aguardem!
Além de comandar restaurantes premiados e assinar produtos incríveis, Marcelo já brilhou na televisão — participando do programa da Ana Maria Braga, cozinhando e até atuando como jurado. Não à toa, coleciona prêmios como Melhor Chef, Melhor Restaurante Contemporâneo e muitos outros.
Quem aí já conhece algum dos seus restaurantes ou produtos? E quem ainda não conhece… corre, porque vale cada mordida!
Conheça a chef responsável pelas pautas gastronômicas do ‘Agora em Brasília’
Priscilla Carmino é formada em Gastronomia pelo Centro Universitário IESB. Ela faz parte da equipe do ‘Agora em Brasília’ e quinzenalmente fala sobre os melhores restaurantes, vinhos e comidas disponíveis na nossa capital. Ah, ela também ensina diversas receitas para incrementar o seu acervo culinário. Nos acompanhe e fique por dentro de tudo.
Chef Priscilla Carmino
